Tortas de ejotes

Para este día puedes hacer de comer unas ricas y saludables tortas de ejote necesitas lo ingredientes.

 

• 1 kg de ejote tiernos
• 1/4 de queso oaxaca
• 1/4 de queso panela
• 5 huevos
• 1 taza de harina de trigo
• sal, aceite
• 8 jitomates
• 2 hojas de laurel

Los ejote se ponen a hervir con un poco de sal, ya que estén suaves se escurren y se empiezan hacer las tortas metiendo en medio queso oaxaca y un pedazo del queso panela si quieres las puedes amarrar con un pedazo de hilo para que no se desbaraten, se les espolvorea harina de trigo;  las claras se baten a punto de turrón y se les agregan las yemas y se pasan por esta mezcla las tortas de ejote y luego directo al sarten con suficiente aceite para freírlas, para preparar el caldillo asas los jitomates y los licuan con 1 ajo y un pedazo de cebolla, se sofríe en una cacerola y se deja hervir con las hojas de laurel, ya que se sazono se agregan las tortas de ejote y a disfrutarlas en familia.